Weet u zeker dat u wilt uitloggen?

Biofilm in de voedingsindustrie

Wat is biofilm, hoe spoor je biofilm op en hoe kun je biofilm verwijderen?



Biofilms zijn broeinesten van bacteriën die zich vormen op tal van oppervlakken in de voedingsmiddelenindustrie. Een biofilm is opgebouwd uit micro-organismen en organische polymeren. Het leidt tot ernstige besmetting van eindproducten, met het risico op sluiting van productielijnen tot gevolg. Hoe krijgt u grip op stabiele waarden.

Wat is biofilm?

Biofilms zijn broeinesten van bacteriën die zich vormen op zowel open als gesloten oppervlakken in de voedingsmiddelenindustrie: warmtewisselaars, bakken, koelsystemen, leidingen, membraanfilters, etc. Een biofilm is opgebouwd uit micro-organismen en organische polymeren en ontstaat door ophoping van bacteriën.

Voor bacteriën geldt dat de hechting op het oppervlak steeds groter en krachtiger wordt, naarmate ze er langer zitten. Om de micro-organismen heen vormt zich een beschermende, organische polymeerlaag, EPS. De organische polymeerlaag met ingekapselde micro-organismen is biofilm. Dat zorgt voor een diversiteit aan problemen, waaronder vermindering van de effectiviteit van membraanfilters en leidingen, verstopte vetputten en afwijkende waarden.

Biofilm geeft afwijkende waarden

Biofilm is onzichtbaar en onvoorspelbaar. Zolang de bacteriën ingekapseld zijn, is er geen sprake van afwijkende waarden. Zodra een biofilm openbreekt, verspreiden de bacteriën zich, met hoge piekwaarden en kwaliteitsproblemen als gevolg. Belangrijke kiemen die bij besmetting door biofilm aan het licht komen zijn onder meer Listeria en Salmonella. Als een biofilm niet grondig of helemaal wordt verwijderd, blijft de opbouw en afbraak zich herhalen.

Gevolgen van biofilm:

  • Kwaliteit en uiterste consumptiedatum van eindproducten dalen.
  • Onregelmatige en oncontroleerbare besmettingen.
  • Dalende productiviteit.
  • Risico op sluiting van productlijnen.

Biofilm is hardnekkig

Is de biofilm eenmaal gevormd, dan is deze nauwelijks te verwijderen. Traditionele reinigings- en desinfectiemiddelen kunnen een biofilm niet verwijderen. Om de biofilm aan te pakken moet eerst de organische laag vernietigd worden. Pas daarna zijn de vrijgekomen bacteriën vatbaar voor ontsmettingsmiddelen en kan desinfectie toegepast worden.

Hoe kun je biofilm verwijderen

In een sector waar zo'n hoog niveau van hygiëne is vereist als de voedingsmiddelenindustrie, brengt de opbouw van biofilm een groot risico. Gelukkig is de oplossing voorhanden en eenvoudig!
Qlean-tec biedt een unieke oplossing voor het verwijderen van biofilm:

  1. Volledige, nauwkeurige audit van OPC-installaties en CIP- reinigingssystemen.
  2. Als de aanwezigheid van biofilm is aangetoond, wordt deze behandeld met behulp van specifieke enzymatische reinigers om de organische laag te vernietigen. Daarna desinfectiemiddelen om vrijgekomen bacteriën te verwijderen.
  3. Biofilm heeft de eigenschap zich opnieuw te ontwikkelen. Na verwijdering van de film krijgt u een preventief behandelplan.

Vraag ook een audit aan

Bent u ook op zoek naar grip op uw waarden? Neem contact op om een afspraak te maken!